Реферат: Плоды рябины обыкновенной

Реферат: Плоды рябины обыкновенной

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ВЫСШЕЕ УЧЕБНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ

«УКРАИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ХИМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра ТОВФП

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ

ПЛОДЫ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ

Выполнил

cтудент группы 4-Ф-75

Онищук Е.В.

Проверил

Поляков Е.В.

Днепропетровск  2009

РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ

(Sorbus aucuparia L.)

Рябина обыкновенная – листопадное дерево семейства розоцветных (Rosaceae), высотой до 20 м (в основном 4-6 м), реже кустарник с поверхностной корневой системой. Кора серая, гладкая, молодые ветви пушистые. Листья очередные, непарноперистые, продолговатые или продолговато-ланцетные. Молодые листья снизу опушенные, поздние голые.

Цветки белые или розоватые с неприятным запахом (запах триметиламина, напоминающего запах конского навоза), собраны в густое щитковидное соцветие – метелку диаметром до 10 см. Плоды — шаровидные, яблокообразные, ярко-красные или оранжево-красные, сочные. Семена красноватые, серповидно изогнутые, острые на конце. Цветет в мае — июне, плоды созревают в сентябре — октябре и обычно остаются на деревьях до глубокой зимы. Плодоносит рябина обыкновенная с 5-7-летнего возраста ежегодно. Хороший урожай рябины обычно наблюдается раз в 1-3 года, наибольший урожай дает с 35-40 лет. Одно дерево может дать до 80-100 кг плодов. Размножается семенами и корневыми отпрысками. Живет до 200 лет. Распространена рябина на всей территории европейской части СНГ, на Кавказе, Дальнем Востоке, Камчатке, в Сибири, Приамурье, горах Казахстана и Кыргызстана. Растет по берегам рек, озер, на полях, вдоль дорог, в подлеске хвойных и смешанных лесов, по лесным опушкам, высаживают ее в скверах, парках, садах. При недостатке света плохо развивается и почти не дает плодов; выдерживает холод и засуху. Растет быстро, за год вырастает на 0,5 м.

В плодах содержится: зола — 3,23%, макроэлементы (мг/г): К – 16,50, Са – 2,20, Mn - 1,00, Fe - 0,04; микроэлементы (мкг/г): Мg - 81,70, Cu - 4,96, Zn - 8,64, Со - 0,08, Мо - 0,16, Cr-0,16, Al- 26,96, Ва- 18,32, V - 0,80, Se-0,14, Sr -4,40, Pb - 1,04, В - 4,80, Ni - 1,04. Не обнаружены Cd, Li, Au, Ag, I, Br.[1]

Таблица

Основные вещества плодов рябины обыкновенной

Каротин (от лат. carota —морковь) — желто-оранжевый пигмент, непредельный углеводород из группы каротиноидов. Эмпирическая формула С40H56. Нерастворим в воде, но растворяется в органических растворителях (спирте, уксусной кислоте, петролейном эфире, жире). Содержится в листьях всех растений, а также в корне моркови, плодах шиповника и др. Является провитамином витамина А. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е160а.[2]

Лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота) (С6Н8О7) – кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153˚С, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трехосновная кислота. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами.[3]

Аскорбиновая кислота (гамма-ланктон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты, Витамин С) (C6H8O6) является растворимым в воде витамином, используемым организмом для биохимических окислительно-восстановительных процессов, способствует образованию дезоксирибонуклеиновой кислоты. [4]

Растворимость аскорбиновой кислоты (грамм на 100 мл растворителя): 33,3 Н2О, 2 С2Н5OH. Аскорбиновая кислота нерастворима в диэтиловом эфире, хлороформе, петролейном эфире, бензоле. Водные растворы аскорбиновой кислоты имеют рН~3, действует как моноосновная кислота. Аскорбиновая кислота мощный восстановитель, легко окисляется многими окислителями.[5]

Дубильные вещества – группа весьма разнообразных и сложных по составу растворимых в воде органических веществ ароматического ряда, содержащие гидроксильные радикалы фенольного характера. Дубильные вещества широко распространены в растительном царстве, обладают характерным вяжущим вкусом. Они способны осаждаться из водного или водно-спиртового раствора раствором клея, а с солями окиси железа давать различных оттенков зеленые или синие окрашивания и осадки (чернильного свойства). Для получения дубильного вещества в чистом состоянии природные дубильные материалы экстрагируют водой или другими растворителями: крепким или слабым спиртом, чистым эфиром или в смеси со спиртом, уксусным эфиром и т.п.; экстракты выпаривают, и получаемые в остатке дубильные вещества очищают с помощью обработки их теми или другими из указанных растворителей.[6]

Флавоноиды – наиболее многочисленная группа как водорастворимых, так и липофильных природных фенольных соединений. Представляют собой гетероциклические, кислородсодержащие соединения преимущественно желтого, оранжевого, красного цвета. Они принадлежат к соединениям С6-С3-С6 ряда – в их молекулах имеются 2 бензольных ядра, соединенных друг с другом трехуглеродным фрагментом. Большинство флавоноидов можно рассматривать как производные хромана или флавона.[7]

Рутин – 3-рутинозид кверцетина или 3-рамноглюкозил-3,5,7,3',4'-пентаоксифлавон. Зеленовато-желтый мелкокристаллический порошок без вкуса и запаха. Практически нерастворим в воде, растворим в разбавленных растворах едких щелочей.[8]

Гликозиды – органические соединения, молекулы которых состоят из двух частей: углеводного (пиранозидного или фуранозидного) остатка и неуглеводного фрагмента (т.н. агликона). В качестве гликозидов в более общем смысле могут рассматриваться и углеводы, состоящие из двух или более моносахаридных остатков. Преимущественно кристаллические, реже аморфные вещества, хорошо растворимые в воде и спирте.[9]

Моносахариды – органические соединения, одна из основных групп углеводов; самая простоя форма сахара; являются обычно бесцветными, растворимыми в воде, прозрачными твердыми веществами. Некоторые моносахариды обладают сладким вкусом. Моносахариды – стандартные блоки, из которых синтезируются дисахариды (такие, как сахароза) и полисахариды (такие, как крахмал и целлюлоза), содержат гидроксильные группы и альдегидную (альдозы) или кетогруппу (кетозы). [10]

Сахароза C12H22O11— дисахарид, состоящий из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы. Вкус сладковатый. Растворимость (грамм на 100 грамм): в воде 179 (0°C) и 487 (100°C), в этаноле 0,9 (20°C). Малорастворима в метаноле. Не растворима в диэтиловом эфире. [11]

Лечебные свойства рябины обыкновенной

Наиболее распространенным видом рода Sorbus L. является Sorbus aucuparia L.— рябина обыкновенная [10, 20].

Интересно предположение о происхождении названия этого растения. Плоды рябины обыкновенной очень любят птицы, особенно дрозды. С этим, вероятно, и связано ее научное название: родовое — от кельтского слова “sor” — “терпкий”, а видовое — от латинского aucupari, что означает “ловить птиц” [7]. Не случайно рябину издавна использовали птицеловы как приманку.

Ареал распространения рябины обыкновенной охватывает почти всю Европу [1, 5]. В Украине это доступное лекарственное сырье произрастает повсеместно. Особенно велики его биологические запасы в западных областях (Львовской, Тернопольской, Хмельницкой, Ровенской, Волынской) [17]. Предприятиями облпотребсоюзов и объединениями лесного хозяйства Украины ежегодно заготавливаются сотни тонн рябины обыкновенной.

Ее плоды содержат богатый комплекс биологически активных веществ. Они являются источником витаминов, в том числе жирорастворимых: С, Р, В1, В2, РР, Е, К, каротиноиды и фолиевая кислота [2, 10, 13, 22, 29, 42, 43, 45, 48, 52, 54, 55, 59]. По содержанию Р-активных веществ и общему количеству свободных аминокислот рябина стоит на первом месте в ряду плодово-ягодных культур [22, 45, 56, 58]. B ee плодах обнаружено 18 свободных аминокислот, в том числе 8 незаменимых [2, 35, 36]. Богата рябина обыкновенная сахарами и органическими кислотами [7, 11, 22, 43]. Четвертая часть таблицы Менделеева представлена в плодах рябины макро- и микроэлементами [9, 19, 36, 40, 41, 49], которые способствуют активизации химических процессов в организме, повышая его защитные функции.

Благодаря богатому комплексу биологически активных веществ, плоды рябины обыкновенной нашли широкое применение в народной медицине.

“На всякую болезнь зелье вырастает” — говорили на Руси [51]. Существует древнее поверье, что достаточно побыть под сенью рябины, чтобы ее запах “отпугнул” болезни от человека.

В народной медицине рябина издавна применялась при болезнях печени и желчного пузыря [38]. От камней в печени и протоках рекомендуется употреблять свежие плоды рябины, а в качестве желчегонного средства — сок из них [33]. Настой, отвар или сок плодов употребляют при расстройствах пищеварения, гепатите, гепатохолецистите, затрудненном желчеотделении [24]. Установлено, что гепатозащитным действием обладают сорбит, сорбиновая кислота, амигдалин и органические кислоты плодов рябины [47, 54].

Важным источником витаминов для страдающих сахарным диабетом могут служить плоды рябины, содержащие неопасный для этих больных сладкий спирт сорбит [3]. Благодаря наличию сорбита, рябина эффективна также при хроническом запоре [33, 38, 47]. Особенно эффективны плоды рябины обыкновенной при явлениях старческой атонии толстой и тонкой кишки [26].

В народной медицине рябина применяется как мочегонное при образовании камней в почках и мочевых путях [14, 33, 38], при циститах [37] и воспалительных заболеваниях мочевого пузыря [33, 39]. Сироп из сока свежих ягод применяют в качестве диуретического и гемостатического средства при гломерулонефритах [44]. При почечнокаменной болезни народная медицина рекомендует пить отвар плодов рябины обыкновенной [46].

Плоды рябины применяют в свежем и сушеном виде в качестве лечебного и профилактического средства при состояниях, сопровождающихся витаминной недостаточностью [24, 33]. Особенно хороша при А- и С-гиповитаминозах Невежинская рябина, а при заболеваниях поджелудочной железы — низкосахаристые плоды рябины [3]. Сок из свежих плодов рекомендуется при пониженной кислотности и противопоказан при повышенно