Рефераты по кулинарии

Контрольная работа: Прогнозирование на основе регрессионных моделей По имеющимся исходным данным выявить и оценить на основе регрессионных моделей производственные связи. Провести расчет прогнозн...

Контрольная работа: Принятие решений в условиях неопределенности Принятие решений в условиях неопределенности Теория статистических решений может быть истолкована как теория поиска оптимального н...

Курсовая работа: Экспертиза качества ядрицы, выработанной различными производителями Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное обр...

Курсовая работа: Требования к качеству мяса и сроки хранения. Особенности приготовления жареной рыбы ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Федеральное государственное образовательное учреждение вы...

Реферат: Органические красители План I. Введение II. Органические красители 2.1 История создания 2.2 Классификация 2.3 Характеристики отдельных красителей и их использование 2.4 Санитарные требов...

Контрольная работа: Фальсификация вино-водочных изделий. Мониторинг колбасных изделий 1. Фальсификация вино–водочных изделий За последние годы ассортимент и производство алкогольных напитков и ос...

Дипломная работа: Модернизация технологической линии производства вареных колбас на ОАО Борисоглебский мясокомбинат Содержание Введение 1. Анализ современных технологий и техники производства вар...

Реферат: Характеристика Мелитопольского хлебокомбината Мелитопольский хлебокомбинат Краткая характеристика Предприятие построено и дало свою первую продукцию в апреле 1961 года. Предприятие распо...

Реферат: Физические процессы в хлебопечении Министерство общего и профессионального образования Ростовской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образовани...

Реферат: Французские вина Содержание Введение 1. Как рождается вино 2. Ассортимент вин 3. Классификация вин 4. Условия и сроки хранения 5. Правила продажи товара 6. Требования СЭС. Подготовка тов...

Курсовая работа: Организация работы столовой Курсовая работа Организация работы столовой Содержание Введение 1. Характеристика предприятия 2. Характеристика складского хозяйства предприятия 3. Ор...

Курсовая работа: Характеристика процесса анализа качества мармелада Содержание Введение 1. Состояние производства, потребления и рынка мармелада в России 2. Факторы, влияющие на формирование каче...

Курсовая работа: Технологическая линия производства мороженого Курсовая работа на тему: ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО Содержание: Введение. Технологическая схема участка цеха прои...

Реферат: Вироби з бетонів пористої та ніздрюватої структури План 1. Класифікація виробів та конструкцій з легких бетонів 2. Виробництво виробів і конструкцій з і бетонів на пористих заповнювачах...

Курсовая работа: Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания План 1. Введение. Значение экономического анализа в улучшении показателей деятельности предприятия общественно...

Реферат: Заварное тесто Заварное тесто Для приготовления данного вида теста используются следующие виды сырья: вода- 440 сливочное масло- 228 соль-6 мука-490 яйца-786 выход- 1000 Особенностью зав...

Учебное пособие: Ветеринарно-санитарные и технологические требования при изготовлении колбасных изделий Витебская государственная академия ветеринарной медицины Ветеринарно-санитарные и технологи...

Курсовая работа: Классификация и ассортимент колбасных изделий, импортируемых в Российскую Федерацию (маркировка, упаковка, транспортировка и хранение) КУРСОВАЯ РАБОТА На тему: Классификация и ас...

Контрольная работа: Цыпленок табака (гарнир - отварной картофель) Цыпленок табака (гарнир - отварной картофель) Содержание 1. Характеристика предприятия 2. Технологическая карта для приготовления...

Контрольная работа: Характеристика продуктов питания Содержание: 1. Картофель. Особенности химического состава. Краткая характеристика столового картофеля 2. Чай. Классификация, виды, торговые со...

Курсовая работа: Экспертиза качества плодово-ягодных кондитерских изделий Содержание Введение 1. Товароведная характеристика и экспертиза качества плодово-ягодных кондитерских изделий 1.1 Аналити...

Курсовая работа: Технологическое оборудование ресторанов: классификация машин и аппаратов, принцип действия, характеристика эксплуатации Министерство транспорта Российской Федерации Федеральное а...

Контрольная работа: Экспертиза продовольственных товаров Содержание 1. Методы хранения плодов и овощей 2. Сухарные изделия. Ассортимент. Факторы формирующие качество. Требования к качеству. Хране...

Реферат: О гибискусе МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННА...

Курсовая работа: Проект мясо-рыбного цеха ресторана при железодорожном ресторане на 80 мест Оглавление Введение 1. Определение количества потребителей 2. Определение количества блюд по таблицам п...

Курсовая работа: Розробка ефективної транспортної технології для виготовлення тканини артикулу 4784 ВВЕДЕННЯ Широка механізація й автоматизація підйомно – транспортних операцій є одним з основних...

Контрольная работа: Помол зерна, его сортировка и получение кукурузной крупы Министерство образования и науки российской федерации Московский государственный университет пищевых производств Кафед...

Контрольная работа: Особенности китайского кулинарного искусства Содержание Введение 1. История и традиции китайской кухни 2. Особенности китайского кулинарного искусства Заключение Список исполь...

Курсовая работа: Организация производства горячего цеха кафе общего типа на 60 мест МИНЕСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГОУ СПО «ИЖЕВСКИЙ ТОРГОВО – ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» КУРСОВАЯ РАБОТА По дис...

Курсовая работа: Основи санітарії і гігієни, державний нагляд у закладах готельно-ресторанного господарства Зміст 1. Основи санітарії і гігієни, державний нагляд у закладах готельно-ресторанного...

Доклад: Разработка маркетинговой стратегии для кафе Скушай пирожок Министерство образования и науки Украины Донбасская Государственная Машиностроительная Академия Кафедра «Финансы» БИЗНЕС - ПЛАН...

Курсовая работа: Эволюция ресторанного дела в России СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Классификация ресторанов 2. Эволюция спроса и предложения 3. Современное положение ресторанного бизнеса 4. Новые формат...

Реферат: Фитотерапия при заболеваниях сердечнососудистой системы ФГОУ СПО «Ессентукский медицинский колледж Росздрава» Реферат по дисциплине « Основы фитотерапии » Тема: Фитотерапия при заболеван...

Сочинение: Хлеб всему голова или роль хлеба в жизни гимназистов Исследовательский проект по биологии на тему: «Хлеб всему голова или роль хлеба в жизни гимназистов» Выполнен ученицей 6 «А» класса...

Курсовая работа: Система управленческого учета на предприятии Ягодка Введение Глава 1. Общая характеристика предприятия Ягодка 1.1 Краткая характеристика рынка варенья 1.2 Анализ предприятия Ягод...

Контрольная работа: Типы темпераментов. Психологические принципы подготовки делового совещания Контрольная работа План Опишите эмоциональную реакцию каждого типа темперамента Опишите сервировку о...

Отчет по практике: Анализ работы столовой Антарктида Якутский Технологический колледж Сервиса Отчёт по производственной практике Выполнила студентка 1 курса Группы ТОП-6 Дейко Екатерина г. Якутск...

Реферат: Значение мяса в питании 1. Классификация мяса В зависимости от вида животного различают мясо крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей, верблюдов, буйволов, оленей и кроликов. М...

Реферат: Класифікація харчових добавок. Характеристика поліпшувачів органолептичних властивостей, сучасні технології харчових продуктів з використанням ароматизаторів Міністерство освіти і науки...

Курсовая работа: Классификация и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий Содержание Введение 1. Характеристика торгового предприятия – супермаркета ОАО «Продтовары» 2. Классификация, ви...

Курсовая работа: Водка Министерство высшего и средне специального образования Республики Узбекистан Ташкентский Профессиональный Политехнический Колледж Курсовая работа по предмету: Товароведение...

Курсовая работа: Технология и организация хлебопекарного производства Федеральное агентство по образованию ГОУ СПО «Уфимский механико – технологический колледж» Технологическое отделение Специаль...

Доклад: Человек создает, природа разрушает В первые послевоенные годы на генералов денег не жалели. Наиболее отличившихся награждали дачами. Вот и построили новенький, с иголочки, дачный поселок....

Курсовая работа: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РОССИЙСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ИМ. И. КАНТА ФАКУЛЬТЕТ СЕРВИСА КАФЕД...

Дипломная работа: Совершенствование организации производства молока в СПК ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА на тему: «Совершенствование организации производства молока в СПК «Красная Звезда» Поше...

Курсовая работа: Анализ ассортимента и экспертиза качества растительных масел на материалах магазина Мария-Ра г. Новосибирска КУРСОВАЯ РАБОТА По дисциплине Товароведение и экспертиза однородных г...

Контрольная работа: Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции Тема: Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции Вопросы 1. Сущность быстрого замораживания 2. Подготовка сы...

Курсовая работа: Теоретический и практический аспект анализа проблем международных классификаторов товаров Федеральное агентство по образованию РФ Восточно-Сибирский Государственный Технологическ...

Курсовая работа: Производство хлеба белого из муки высшего сорта на большой густой опаре ВВЕДЕНИЕ Современная хлебопекарная промышленность России является одной из ведущих отраслей агропромышленн...

Курсовая работа: Процессы и аппараты производства шампанских вин КУРСОВАЯ РАБОТА «Процессы и аппараты производства шампанских вин» Барнаул 2010г. Введение «Шампанское – игристое виноградное вино,...

Курсовая работа: Разработка нормативной документации на блюдо Куриное соте с яблоками ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Восточно-Сибирский Государственный Технологический Университет Кафедра:...

Контрольная работа: Технология сохранения пищевых продуктов Содержание 1. Классификация способов отепления и размораживания, их сравнительная оценка 2. Применение холода при получении соков Списо...

Курсовая работа: Основы технологии производства шоколадной колбасы Содержание Введение 1. Технологические основы технологии производства шоколадной колбасы 2. Технология производства шоколадной к...

Реферат: Основные требования по охране труда и окружающей среды СОДЕРЖАНИЕ 1. Охрана труда и окружающей среды 1.1 Организация охраны труда на предприятии в организации 1.1.1 Лица, ответственные з...

Реферат: Потребление вина - сервировка и дегустация Недостаточно только иметь вино по своему выбору и хранить его. Для того, чтобы получить все удовольствие, которое оно может дать, нужно также о...

Статья: Вещества, из которых состоят растения А.Д. Микитюк, с.ш. No 589, г. Москва В земной коре встречается около 100 химических элементов, но для жизни необходимы только 16 из них (табл. 1). На...

Дипломная работа: Методы оценки и повышение конкурентоспособности предприятия на примере ООО Скотный двор СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ И ФИРМ...

Курсовая работа: Товароведение пищевых концентратов План Введение 1. Общие сведения о пищевых концентратах 2. Сырьё, применяемое в производстве пищевых концентратов 2.1 Крупы 2.2 Бобовые продукты...

Дипломная работа: Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы Тема: Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы Содержание Введение Глава 1. Товароведная характеристика и...

Курсовая работа: Технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания в Смоленске Содержание Введение 1. Оценка рынка сбыта 2. Описание процесса обслуживания 3. Определ...

Курсовая работа: Паливно-енергетичний комплекс України Вступ Прискорений соціально-економічний розвиток країни нерозривно пов'язаний з рівнем розвитку всіх галузей паливно-енергетичного комплексу...

Курсовая работа: Разработка пуансонного сменного механизма универсальной кухонной машины для нарезания сырых овощей Введение Развитие предприятий общественного питания напрямую связано с уровнем...

Курсовая работа: Особливості технологічного процесу виробництва десертної продукції ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА ДЕСЕРТНОЇ ПРОДУКЦІЇ З МЕТОЮ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ АСОРТИМЕНТУ В СПЕЦІАЛІЗ...

Курсовая работа: Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства Содержание Введение 1. Организация производства колбасных изделий на предприятиях мясной промышленности 1....

Курсовая работа: Организация и сущность производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Содержание пиццерия сырье технологический кафе Введение Нормативные ссылки 1. Характерист...

Реферат: Пироги Пироги Пирог – печеное изделие из раскатанного теста с начинкой. Каких только пирогов не пекли на Руси: с мясом, рыбой, яйцами, кашей, луком, картофелем, ягодами, грибами. Велико...

Лабораторная работа: Разработка вторых горячих блюд итальянской кухни Содержание Введение 1. Основная часть 1.1 Характеристика сырья 1.2 Организация рабочего места 1.3 Технологический процесс при...

Курсовая работа: Товароведная характеристика и оценка качества полукопченых колбас Содержание Введение 1. Товароведная характеристика 1.1 История колбасных изделий 1.2 Пищевая ценность и химическ...

Курсовая работа: Составление меню кафе и пиццерии Содержание Введение 1 Производственная программа предприятия 2 Разработка технико-технологических карт 3 Составление технологических схем Список...

Реферат: Логистические аспекты тары и упаковки: функции тары Федеральное агентство по образованию РФ Волгоградский Государственный Технический Университет Факультет автомобильного транспорта Кафе...

Курсовая работа: Организация обслуживания посетителей в кафе Адина Колледж экономики, бизнеса и права Карагандинского экономического университета Казпотребсоюза Курсовая работа по дисциплине: «Ор...

Контрольная работа: Бефстроганов с гарниром. Пирог Блинчатый Бефстроганов с гарниром. Пирог «Блинчатый» История блюда Известное всем блюдо - Бефстроганов, которое входит в номенклатуру международ...

Реферат: Виды корнеплодов. Пищевые приправы Корнеплоды К корнеплодам относят свеклу, морковь, брюкву, репу, редьку, редис, сельдерей, пастернак, петрушку и хрен. Корнеплоды состоят из головки (ст...

Реферат: История и современное состояние маслоделия Федеральное агентство по образованию ГОУ ВПО «Марийский государственный институт» Кафедра «Переработки молока и молочных продуктов» Реферат на...

Курсовая работа: Фінансово-комерційна діяльність підприємства ЗАТ Укркондитер МІНІСТЕРСТВО освіти і НАУКИ УКРАЇНИ Запорізька державна інженерна академія КУРСОВА РОБОТА по курсу:__________________...

Реферат: Тепловые аппараты для приготовления пищи методом ИК-нагрева - электрогрили Введение В громадной таинственной книге, называемой “Кулинария”, насчитываются сотни тысяч рецептов блюд, приго...

Реферат: Товарознавча характеристика грибів Товарознавча характеристика грибів , які використовуються для приготування страв Свіжі гриби Їстівні гриби мають високі поживні якості. Вони містять до...

Доклад: Грибы Если вас спросить, знаете ли вы грибы, то вы, наверное, ответите, что знаем. Многие из вас ходили в лес, собирали и подосиновики, и крепыши белые, и веселые лисички и рыжики, и разн...

Реферат: Пиво и здоровье Пей пиво пенное Под ритмы современные... Авария Пиво представляет собой натуральный алкогольный напиток, который содержит большое количество соединений, образующихся в пр...

Курсовая работа: Русская свадебная обрядность в контексте русской культуры: история и современность Оглавление Введение 1. Русская свадебная обрядность 1.1 Исторический обзор русских свадебных тр...

Статья: Свадебные традиции и обычаи народов мира Свадебные традиции и обычаи народов мира Как играют свадьбы в разных странах мира Независимо от того, в какой точке мира играют свадьбу и к какой...

Доклад: Великая засуха: что лучше пить в жару Если обычно организм человека испаряет 2-2,5 литров влаги в сутки, то в жаркую погоду «утечка» доходит до 4 литров. Приблизительно на две трети недос...

Реферат: Приемы товарной обработки плодов ПЛАН ВВЕДЕНИЕ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ УБОРКИ УРОЖАЯ 2. ПРИЕМЫ ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ 2.1. СОРТИРОВКА ПЛОДОВ 2.2. КАЛИБРОВКА ПЛОДОВ 2.3. УПАКОВКА ПЛОДОВ ЗАКЛЮЧЕ...

Курсовая работа: Проблеми та перспективи розвитку агропромислового комплексу України Вступ Сільське господарство належить до базових, життєзабезпечуючих галузей, стан та ефективний розвиток яких...

Контрольная работа: Производство крупы. Качество комбикормов Производство крупы Все старые способы выработки круп основывались только на механической технологии, которую в общем виде можно предст...

Реферат: Вегетарианство Реферат по валеологии студентки гр. 0531 Вайсберг И. Министерство общего и профессионального образования РФ. Институт экономики и управления 2001 Происхождение слова вегет...

Курсовая работа: Разработка и расчёт линии первичной переработки бройлеров убойного цеха мощностью 40000 голов в смену Федеральное агентство по образованию ГОУВПО «Марийский государственный униве...

Дипломная работа: Разработка технологии возделывания пивоваренного ячменя в хозяйстве Дипломная работа Тема: Разработка технологии возделывания пивоваренного ячменя в хозяйстве Содержание Введени...

Контрольная работа: Технологии хранения зерновых масс Способы сушки зерновых масс (тепловая, химическая и т.д.). Основные типы зерносушилок Все способы сушки зерна и семян можно разделить на две...

Отчет по практике: Организационно-производственная структура колхоза имени Калинина Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технической политики и образования. Фе...

Отчет по практике: Організація готельного комплексу Славутич Вступ Метою виробничої практики є закріплення та поглиблення теоретичних знань студентів з організації та технології обслуговування на...

Отчет по практике: Ресторан День и ночь Отчет О производственной практике Москва 2008 г. Оглавление Введение. 3 Общая характеристика ресторана День и ночь. 4 Характеристика системы управления рес...

Реферат: Ветсанэкспертиза меда ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗА МЕДА Мёд является одним из самых фальсифицируемых и технологически неправильно перерабатываемых продуктов, поэтому обязательно должен быть сертифиц...

Курсовая работа: Теплоснабжение и вентиляция Министерство Образования Российской Федерации Ухтинский Государственный Технический Университет Кафедра ТГВ Курсовой проект Теплогазоснабжение и венти...

Курсовая работа: Теплотехнический расчет ограждающих конструкций МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ и НАУКИ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ КЫРГЫЗСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СТРОИТЕЛЬСТВА, ТРНСПОРТА И АРХИТЕКТУ...

Курсовая работа: Молокосвертывающие ферментные препараты, используемые в сыроделии Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования «МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРО...

Курсовая работа: Изучение потребительских свойств и пищевой ценности хлебобулочных изделий Содержание Введение 1. Теоретический раздел 1.1 Роль в питании хлебобулочных изделий 1.2 Классификация и...

Отчет по практике: Анализ деятельности МУП Комбинат школьного питания Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования ФГОУ ВПО «Кра...

Статья: Incorporation of [2,3,4,5,6-2H5]Phenylalanine, [3,5-2H2]Tyrosine, and [2,4,5,6,7-2H5]Tryptophan into the Bacteriorhodopsin Molecule of Halobacterium halobium Applied Biochemistry and Micr...

Дипломная работа: Антиатеросклеротическое действие смеси масел льна и расторопши с селенопираном ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Пензенский государственный педагогический университет имени В...

Курсовая работа: Аудит витрат діяльності Аудит витрат діяльності Оглавление 1. Мета й завдання аудиту витрат 2. Особливості нормативної бази аудиту витрат 3. Предметна область аудиторського дослі...

Курсовая работа: Выделение споровых микроорганизмов грунта пещеры Баскунчакская (Астраханской области) Астраханский государственный технический университет Кафедра Прикладной биологии и микробиол...

Реферат: Хімічний склад і харчова цінність продуктів План Хімічний склад і харчова цінність овочів. Класифікація овочів. Бульбоплоди, коренеплоди. Характеристика і обробка. Технологічна схема обр...

Контрольная работа: Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания План контрольной работы 1. Принципы сохранения пищевых продуктов 2. Охлаждение продуктов животного происх...

Курсовая работа: Холодные блюда и закуски Содержание 1. Пищевая ценность 2. Технология приготовления холодных блюд и закусок 2.1 Ассортимент холодных блюд и закусок 2.2 Холодная и тепловая обрабо...

Реферат: Значение плесневых грибов в природе и в жизни МОУ Воткинский лицей Значение плесневых грибов в природе и в жизни Работа ученицы 9”Б” класса: Кузьминых Н.Д. Руководитель: Лопатина Надежда...

Контрольная работа: Макаронные изделия. Блюда и гарниры из макаронных изделий Введение Кулинария – искусство приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый, о «хлебе насущном» человек думает...

Реферат: Механическая и кулинарная обработка мяса Министерство образования Российской Федерации Министерство образования и науки Амурской области. Государственное образовательное учреждение начал...

Реферат: Микробиология молока ВГСХА Кафедра микробиологии, вирусологии и фармакологии Курс микробиологии 080401 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» Реферат Дисциплина: Микробио...

Реферат: Молдавские вина Молдавские вина Истоки молдавского виноделия теряются в глубине веков. Археологические свидетельства указывают на то, что уже в VIII веке до нашей эры в северном Причерно...

Реферат: Молочные консервы, технология производства сухих молочных продуктов Лекция 11 Молочные консервы, технология производства сухих молочных продуктов В настоящее время сухие молочные продукт...

Отчет по практике: Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление блюд в ресторане Вояж Дневник по практике Ресторан «Вояж» Студента гр. № 33 Михеева Романа 2009-2010г. Вступление. Ресто...

Контрольная работа: Обработка овощей, рыбы 1. Инструктаж по технике безопасности. Характеристика предприятия общественного питания и сырья. Ассортимент выпускаемой продукции, условия её реализаци...

Реферат: Обработка птицы и дичи Содержание 1. Схема обработки птицы и дичи. Ассортимент полуфабрикатов. Их использование 1.1 Схема обработки птицы и дичи 1.2. Ассортимент полуфабрикатов. Их испол...

Контрольная работа: Организация производства на предприятии общественного питания Содержание Введение 1. Организация производства 1.1 Ознакомление с предприятием общественного питания 1.2 Составл...

Курсовая работа: Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР Феде...

Реферат: Сервірування банкетів Вступ Банкет (франц. banquet) - урочистий званий обід або вечеря, що влаштовується на честь кого-небудь, чого-небудь. Залежно від форми обслуговування розрізняють н...

Реферат: Правильное питание Управление образования города Ленинска-Кузнецкого Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 38» Проект «Правильное питание» Выполни...

Реферат: Применение пищевых добавок в мясной отрасли Введение Мясная отрасль является одной из старейших отраслей пищевой промышленности. Значение мясной промышленности в системе народного хозяйс...

Курсовая работа: Применение хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных изделий Оглавление Введение 1 Клейковина пшеничной муки 2 Хлебопекарные улучшители 3 Виды улучшителей 4 Улучши...

Реферат: Приправы и пряности СОДЕРЖАНИЕ: Введение 1. Основная часть 1.1 Пряности 1.1.1 Химический состав пряностей 1.1.2 Характеристика пряностей 1.1.3 Ассортимент и требование к качеству 1.1.4 Х...

Курсовая работа: Производство мягких сыров Содержание Введение 1. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА 1.1 Подготовка молока 1.2 Свертывание молока 1.3 Обработка сычужного сгустка 1.4 Форм...

Курсовая работа: Производство, ассортимент и товароведная оценка сливочного масла Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образов...

Курсовая работа: Закваски, используемые в молочной промышленности для приготовления кисломолочных продуктов Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего...

Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза сметаны ФГОУ ВПО Вятская Государственная Сельскохозяйственная Академия Факультет Ветеринарной медицины Кафедра товароведения и ветеринарн...

Реферат: Технологическая линия производства творога Технологическая линия производства творога Цель работы: изучить устройство и принцип действия линии производства творога. Основные теоретически...

Контрольная работа: Технологические карты на запеченные яблоки и пончики МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КОНТРОЛЬ...

Учебное пособие: Технология молочных консервов ЛЕКЦИЯ 10. Технология молочных консервов Введение Молоко имеет большое значение в сбалансированном питании человека. Незаменимые аминокислоты в сост...

Контрольная работа: Технология приготовления пищи Вопросы к контрольной работе: 1. Разделка туш свиных, баранины, телятины. Приемы приготовления полуфабрикатов крупнокусковых, порционных, мелкоку...

Контрольная работа: Технология продукции общественного питания Задание 1. Технология приготовления какао/шоколада. Особенности подачи, отпуск, требования к качеству Какао и шоколад получают из бо...

Курсовая работа: Методы выделения и анализа кумаринов в лекарственное растительное сырьё КУРСОВАЯ РАБОТА «Методы выделения и анализа кумаринов в ЛРС». Оглавление Введение 1.Основная часть 1. Обща...

Лабораторная работа: Методы лабораторного анализа качества макаронных изделий МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НИЖЕГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Р.Е. АЛЕКСЕВА...

Курсовая работа: Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов Курсовая работа Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов Мясные полуфабрикаты Полуфаб...

Курсовая работа: Товароведная характеристика и оценка качества пива Государственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования Межотраслевой институт повышения квали...

Курсовая работа: Ассортимент изделий из слоеного теста КУРСОВАЯ РАБОТА Тема «Ассортимент изделий из слоеного теста.» Содержание 1. Изделия из слоеного теста 2. Тесто слоеное (основная рецептура)...

Отчет по практике: Ассортимент продукции кафе Странник ОУ СПО КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ ДНЕВНИК-ОТЧЕТ Практика по профилю специальности (технологическая) База практики: «Кафе Странник » Ст...

Дипломная работа: Банкет с полным обслуживанием Золотая свадьба Курсовая работа по дисциплине: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания На тему: «Банкет с полным обслуживани...

Дипломная работа: Банкет с частичным обслуживанием 8 Марта Содержание Введение 1. Современное состояние и перспективы развития общественного питания 1.1 Характеристика задач мероприятия 1.1.1 Бан...

Курсовая работа: Банкет с полным обслуживанием на 40 человек по случаю празднования Дня победы в ресторане Шинок Министерство образования и науки Республики Казахстан Частное учреждение Караганди...

Реферат: Бисквитный полуфабрикат с изюмом Содержание Введение 1. Описание рецептуры бисквитного полуфабриката с изюмом 2. Технологическая схема производства бисквитного полуфабриката с изюмом 3....

Курсовая работа: Блюда из баранины План. Введение Глава 1. Характеристика блюд из баранины 1.1. Характеристика сырья 1.2. Общие приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов из баранины 1.3....

Реферат: Блюда из жареной птицы Содержание 1. Пищевая ценность блюд из птицы 2. Технология приготовления блюд из жареной птицы 2.1 Приготовление птицы 2.2 Тепловая обработка птицы 2.3 Ассортимент...

Курсовая работа: Блюда из морепродуктов План. Введение ………………………………………………….…………………….. 2. Глава 1. Характеристика и ассортимент блюд из морепродуктов ….……… 4. 1.1. Оформление и подача блюд из море...

Курсовая работа: Блюда из мяса диких животных План. Введение Глава 1. Характеристика сырья для приготовления блюд из мяса диких животных Глава 2. Механическая и кулинарная обработка мяса диких жи...

Учебное пособие: Блюда из мяса. Жареные блюда, тушеные блюда Конспект урока теоретического обучения по технологии общественного питания Тема: Блюда из мяса. Жареные блюда, тушеные блюда Оршанка 2...

Реферат: Блюда из творога СОДЕРЖАНИЕ Введение 1.Характеристика блюд из творога 2. Холодные блюда из творога 3. Горячие блюда из творога 3.1 Жареные блюда 3.2 Запеченные блюда 3.3 Отварные блюда З...

Курсовая работа: Блюда из свинины План. 1. Введение ………………………………………………………………..… 2. 2. Товароведческая характеристика сырья ……………………………..…. 4 3. Первичная (холодная) обработка свинины ……………………………....

Доклад: Варені ковбаси 61. Варені ковбаси, класифікація, асортимент, сировина та способи виробництва, вимоги до якості та дефекти. Варені ковбаси мають високі смакові властивості ніжну і соковиту...

Реферат: Введение в кулинарию и основы рационального питания Содержание Введение 1. Режим питания 2. Главные характеристики пищи 3. Составные части пищевых продуктов 4. Причины порчи пищевых прод...

Реферат: Виноградные вина импортного произподства: Франция, Италия, Испания, Германия Содержание Введение Глава 1. История возникновения и общая характаристикавиноградных вин 1.1 Признаки классиф...

Курсовая работа: Виноделие: прошлое, настоящее и будущее Содержание Введение 1. История виноградного вина и виноделия 2. Характеристика современного виноградства и виноделия 2.1. Винная карта мир...

Реферат: Пирожки печеные с мясным фаршем Технология приготовления Мясо промывают, освобождают от костей и сухожилий, разрезают на куски (40-50г) и обжаривают в жире до образования корочки. Затем...

Курсовая работа: Маркетинговые исследование рынка мясных полуфабрикатов Введение Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Он имеет весьма устойчивые т...

Курсовая работа: Разработка производственного плана на примере кафе Блинная Федеральное агентство по образованию Рязанский государственный радиотехнический университет Кафедра ЭОППП Бизнес-план к...

Курсовая работа: Товароведная характеристика, ассортимент и производство соков Содержание Реферат Введение 1. Классификация соков и их химический состав 2. Факторы, формирующие качество соков 2.1...

Доклад: Организация и планирование управления кафе Чашечка Бизнес-план кафе «Организация и планирование управления кафе «Чашечка» Резюме Кафе «Чашечка» создается с целью быстрого и качественного...

Доклад: Создание прибыльного предприятия по производству колбасы варёной Молочная Введение Переход российской экономики на рыночную основу открывает возможности, связанные с привлечением зарубежн...

Реферат: Коллоидная химия Содержание I. Раздел «Молекулярно – кинетические свойства коллоидных систем» II. Раздел «Оптические свойства коллоидных систем» III. Раздел «Структурно – механические св...

Курсовая работа: Облік виробничих запасів та ефективність їх використання на підприємстві НАЦІОНАЛЬНИЙ БАНК УКРАЇНИ Університет БАНКІВСЬКОЇ СПРАВИ ХАРКІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ БАНКІВСЬКОЇ СПРАВИ Кафедра...

Курсовая работа: Облік матеріальних запасів План 1. Економічна сутність матеріальних запасів, їх класифікація та оцінка 2. Облік матеріальних запасів на складі 3. Облік надходження виробничих зап...

Курсовая работа: Создание малого предприятия по торговле хлебобулочными изделиями Содержание Введение . Титульный лист . Резюме . Анализ рыночной ситуации V. План маркетинга V. Производственный п...

Учебное пособие: Определение равновесной температуры воздуха в охлаждаемом помещении (на примере низкотемпературных прилавков и шкафов) МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛ...

Курсовая работа: Расчеты четырёхсекционного пластинчатого теплообменника для пастеризации Содержание Задание Введение 1. Описание и основы технологического процесса. Обоснование выбора аппарата....

Курсовая работа: Современный ассортимент и качество безалкогольных напитков Содержание 1. Характеристика торгового предприятия - ОАО Продтовары магазина № 4 Меркурий 2. Химический состав, пищевая...

Курсовая работа: Микробиологические процессы при выработке варено-копченых и сырокопченых колбас Министерство образования Российской Федерации Московский Государственный Университет Прикладной Би...

Курсовая работа: Особенности разработки меню (на примере меню ресторана Турист) МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ САХАЛИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕН...

Курсовая работа: Технический проект цеха по производству мороженого мощностью 6 тонн готового продукта в смену 1. Выбор и обоснование ассортимента Мороженое – сложная многофазовая система. Вещест...

Курсовая работа: Технология приготовления бисквитного торта СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ 1.1 Общая характеристика торта 1.2 Характеристика теста 1.3 Характеристика кр...

Реферат: Критерии оценки кандидатов при приеме на работу в кафе, рестораны Критерии оценки кандидатов при приеме на работу в кафе, рестораны Содержание Введение 1. Критерии оценки кандидатов при...

Курсовая работа: Технологическая схема производства хлебного изделия Содержание Введение 1. Технологическая часть 1.1 Обоснование и описание выбора технологических схем и оборудования 1.2 Нормати...

Контрольная работа: Ассортимент и показатели качества продукции Московский Государственный университет технологий и управления Филиал г. Унеча Контрольная работа по дисциплине: Товароведение пище...

Дипломная работа: Совершенствование процеесов товародвижения в ООО Фортуна-Ю Содержание Введение. 1. Потребительские свойства, ассортимент и качество колбасных изделий. 1.1 Потребительские свойст...

Курсовая работа: Узбекская кухня КУРСОВАЯ РАБОТА Тема: «Узбекская кухня» Выполнила: учащаяся № группы Проверила 2010г. СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ИСТОРИЯ УЗБЕКСКОЙ КУХНИ 2. ОСОБЕННОСТИ УЗБЕКСКОЙ КУХН...

Реферат: Блюда и гарниры из овощей Блюда и гарниры из овощей Из овощей готовят гарниры к мясным и рыбным изделиям, а также самостоятельные блюда. Масса гарниров должна быть около 150–200г., самос...

Курсовая работа: Вегетарианский стол Федеральное агентство ГОУ СПО Хабаровский торгово-экономический техникум Курсовая работа По дисциплине: Технология продукции общественного питания Тема: «Веге...

Реферат: Ветеринарно-санитарные свойства молока, используемого в сыроделии МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВПО Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д....

Курсовая работа: Древнерусская кухня НОУ ВПО Российская Международная Академия Туризма Казанский Филиал Курсовая работа по дисциплине Технология приготовления пищи на тему: Древнерусская кухня Вы...

Реферат: Стандартизация и климат на планете ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный госу...

Реферат: Bread in our life Bread is more than just a food. Just think of how the word is used: A person’s “bread and butter” is his or her main source of sustenance, while bread or dough can be c...

Контрольная работа: Ранжирование и группировка данных в статистике Задача №1 Работа двадцати предприятий пищевой промышленности В отчетном периоде характеризуется следующими данными: Таблица 1 №...

Контрольная работа: Стратегії міжнародної торгівлі Зміст 1. Стратегія експорту та імпорту 2. Вплив міжнародних факторів на створення продукції, її ціноутворення та просування на зовнішній ринок 3...

Реферат: Кофеин . ОГЛАВЛЕНИЕ: 1. Общие сведения. 2. Физические свойства 3. Сколько кофеина содеpжится в pазличных пpодуктах ? 4. Правда ли, что в чае нет кофеина ? Что такое теин, теофиллин, теоб...